Во время производства на стенках казана остается производственное масло. Чтобы очистить и правильно подготовить казан к использованию его необходимо раскалить на слабом огне в течении 30 минут. Наполните казан 1-м литром растительного масла и продолжайте его прокаливать. Наклоняйте в разные стороны казан, чтобы всего его стенки покрылись горячим маслом. Проделайте эту процедуру в течении 30 минут еще раз. Уберите казан с огня, дайте маслу и поверхности остыть. Вылейте остатки масла и протрите казан насухо марлей или бумажным полотенцем. Жировая прослойка, которая образовалась в результате подготовки - правильное состояние покрытия казана. При редкой эксплуатации казана желательно повторить эти действия, чтобы восстановить рабочую поверхность.